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【烟台】红烧牛肉面

【烟台】红烧牛肉面的做法

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食材明细

主料

牛肉 200g
牛肉汤 1碗
面粉 400g
清水 185g

辅料

洋葱 1/8个
生姜 2片
八角 1个
香叶 2片
干辣椒 2个
老抽 1茶匙
生抽 1茶匙
黄豆酱 1勺
盐 2g
香菜 2颗

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
高级难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
将所有的主食材都准备齐全。牛肉和鸡蛋都是提前煮好的。
2
首先做面条。适量的盐用清水溶解，将盐水缓缓地倒入到面粉中，搅拌成絮状。用压面机压成面条。如果没有压面机的话就要手工擀面了。
3
锅里放入一大勺花生油，放入八角和香叶炒香，再放生姜和辣椒。
4
将香叶和八角去掉，下入洋葱丁爆香。
5
炒到洋葱呈透明状，散发出香味后，放入一勺黄豆酱，小火慢炒，直到把酱香味炒出来。
6
放入牛肉块儿，调入少许老抽上色，中火翻炒。
7
加入牛肉原汤和适量的清水，放入一茶勺六月鲜酱油调味。出锅前放入香菜。
8
烧一锅开水，水开后下入面条，将面条煮熟。胡萝卜片放在煮面条的汤中煮熟。
9
将煮熟的面条捞入碗底，舀入牛肉汤，上面码放牛肉块，胡萝卜和卤蛋。
10
大块的肉真的很满足。

小窍门

1、做面条和面要和的稍硬一些，这样才好操作。
2、如果没有提前煮牛肉，生牛肉也可以用同样的方法操作。
3、我的因为给小朋友吃没有放多辣椒，只有一点点辣味，放点油辣椒会更带劲。
4、熟牛肉凉了切才完整，热的切容易碎。

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使用的厨具：炒锅

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