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【山东】鸡年大吉－烧鸡
烧鸡的做法步骤
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1鸡仔细去除表面的绒毛，冲洗干净，放入烧开水的锅中汆烫至表面出来浮沫后捞出，用厨房纸吸去表面的水分 -
2准备好蜂蜜和刷子
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3将鸡表皮仔细的刷一层蜂蜜，然后晾干表面
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4葱姜切片，将八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻冲洗一下装入布包，做成料包
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5锅中倒入花生油，烧至5成热时放入鸡炸至表皮金黄
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6捞出沥油
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7另起一锅加少许油，将白砂糖倒入快速翻炒至融化，出来糖色
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8倒入一锅水，大火烧开
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9将鸡放入，加入葱姜，放入料包，倒入酱油、料酒和盐
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10大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮三到四个小时即可
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11成品图
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12成品图
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13成品图
小窍门
将鸡表面刷蜂蜜时要先吸去表面的水分；将鸡下油锅炸时鸡身体中会有部分水分，要防止油迸溅将人烫伤；鸡的品种不同，炖煮时间也不一样，可以自己调整，只要是熟烂就行。
