擀面片和切条后都要撒些干粉防粘，面条下油锅前要再抖掉多余的面粉。鸡蛋的大小决定面粉的用量，面粉可以分次加，直到和成光滑的面团。做的这个是软一些的，如果想要口感硬一些的，可以增加些面粉的用量。