手机访问
【湖南】豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪的做法步骤
-
1鸡爪清洗干净 -
2斩掉指甲
-
3将处理好的鸡爪从中间劈成两半
-
4烧开一锅水，将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右，捞出，沥干后充分擦干水份
-
5锅中倒入足量的油，烧至八成热后将鸡爪放入，转中火炸至表皮颜色金黄（大约三分钟）捞出沥干油
-
6将炸好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟
-
7在泡鸡爪的时候就可以准备调料了：将辅料里所欲的食材混合均匀
-
8泡过水的鸡爪放入调料中，腌制半小时以上
-
9将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟（我是用电饭锅蒸，如果用火，大约30分钟）
-
10成品
小窍门
1、鸡爪从锅里捞出来后一定要充分擦干水份，也可以晾久一点，让其自然风干。否则会有溅油的危险。
2、鸡爪不要炸得太久，以免肉质变得干硬。
3、炸过的鸡爪，用冰水泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，然后放入调料里浸泡，容易入味。
4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味，可以放入冰箱冷藏过夜。
2、鸡爪不要炸得太久，以免肉质变得干硬。
3、炸过的鸡爪，用冰水泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，然后放入调料里浸泡，容易入味。
4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味，可以放入冰箱冷藏过夜。
