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【北京】羊肉萝卜汤面的做法

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一锅羊肉汤,一柱好面条,让身体从里到外都那么滋润。羊肉有温补的作用,现在可以大块朵颐地开吃啦!几味简单的调料更加突出羊肉的鲜嫩来。因为不能买到新鲜的羊肉,所以冻羊肉也就将就了,但这依然不能抵挡住羊肉的嫩、羊汤的鲜!如果怕上火,再切半根白萝卜放进汤里煲一会儿。这食材上的一热一凉正好能互补一下。
煮好的面条,舀上一大碗的羊汤,再加上羊肉白萝卜,辣椒油是点睛之笔!这一碗下去,该有多么的心满意足啊!

食材明细

主料
辅料

羊肉萝卜汤面的做法步骤

  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:1
    1
    解冻的羊肉切成大块,入凉水锅,中火煮开
  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:2
    2
    煮出浮沫之后,将羊肉块夹住,在水里涮干净
  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:3
    3
    当归、白芷、白蔻、香叶准备好
  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:4
    4
    将羊肉块和香料一同放入电炖锅中,倒入足够量的热水
  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:5
    5
    用“老火汤”的程序,慢炖3小时
  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:6
    6
    差不多时间,可以舀起肉块检查一下成熟度
  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:7
    7
    白萝卜切小丁
  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:8
    8
    将萝卜丁倒入羊肉锅中,加入适量的盐,继续煲15分钟左右
  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:9
    9
    煲汤之时,可以准备好面粉入面条机桶中,选择“筋道面条”,压出漂亮的细面条来
  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:10
    10
    面条全部压好了,一次可以多压点,吃不了可以放保鲜袋中,入冰箱冷藏保鲜3天,取出来照样新鲜好吃
  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:11
    11
    取适量的面条煮熟
  • 【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:12
    12
    挑适量面条入碗中,将大块的羊肉切成小丁,同羊汤、萝卜丁一起舀入碗中,加少许香菜、辣椒油,如果觉得不咸,再单独往碗里加点盐

小窍门

羊肉切大块煲、改刀切小块放面条中,更显鲜嫩;
盐不宜早放,最后放既有咸味,又能让羊汤更鲜美,肉更烂乎;
不宜放酱油,放了酱油羊汤就不鲜了;
没有电炖锅,用普通的砂锅或者高压锅也可以;面条也可以用手擀面。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜  

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