【天津】红烧带鱼
红烧带鱼的做法步骤
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1主要食材:带鱼、啤酒、料酒、胡椒粉葱姜、大蒜、八角 -
2带鱼清洗干净加入少许食盐、一茶匙料酒腌渍30分钟 -
3葱姜、大蒜分别切片 -
4腌渍好的带鱼薄薄沾上一层干淀粉 -
5锅中放食用油放入沾好淀粉的带鱼煎制 -
6煎制的时候不要急着翻面一面定型后再翻煎另一面,两面有黄噶后盛出 -
7锅中放一茶匙底油,放入葱姜、八角大蒜爆香 -
8放入煎好的带鱼。 -
9加入一听啤酒 -
10加入适量食盐1/2茶匙老抽少许白糖、食醋。 -
11大火烧沸后改小火烧制。 -
12小火烧十分钟左右,带鱼入味改中火把汤汁收浓即可。 -
13上菜啦!
小窍门
清洗带鱼的时候,鱼肚子里边的黑膜一定要去掉,这层黑膜非常腥。
带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞,我怕腥,通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿,不去鳞就是了
带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞,我怕腥,通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿,不去鳞就是了













