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年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾
富贵团圆虾的做法步骤
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1准备材料 -
2制作肉馅（可以直接买现成的肉馅）
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3在肉馅中放入半个蛋清
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4与肉馅一起搅打
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5加入1小勺胡椒粉
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6加入1大勺蚝油
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7加入1大勺生抽
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8用筷子顺时针搅打肉馅至上劲，腌制15分钟
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9将虾去头、外壳，留到虾尾前一段
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10用刀开虾背
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11用牙签取出虾线
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12碗中放姜丝
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13倒入1大勺料酒腌制10分钟
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14取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，注意别切断
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15展开切好的虾平放
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16用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩
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17厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上（没有可用其他圆形容器代替）
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18涂一层油防粘
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19将处理好的虾放到模具中
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20上面放肉馅盖住虾
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21全部做好后，水开后放入蒸锅，蒸6分钟
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22取出打入鹌鹑蛋，放上香菜叶装饰
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23其它全部做好后，水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦
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24锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生
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25用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，与油菜一起摆入盘中
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26成品上桌，鲜嫩多汁，超级好吃~~~
小窍门
【小贴士】
1、这道菜的特点就是外形美观，吃起来特别鲜、嫩，适合各种年龄的人吃
2、处理虾时，要用刀背在虾背上多敲打几下断筋，避免蒸时虾肉收缩变形
3、分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟，时间长了蛋会老
4、蒸好的肉馅中会出一点点水，取出来的时候倒到盘中就可以
5、如果家中有硅胶模具最好，方便脱模
1、这道菜的特点就是外形美观，吃起来特别鲜、嫩，适合各种年龄的人吃
2、处理虾时，要用刀背在虾背上多敲打几下断筋，避免蒸时虾肉收缩变形
3、分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟，时间长了蛋会老
4、蒸好的肉馅中会出一点点水，取出来的时候倒到盘中就可以
5、如果家中有硅胶模具最好，方便脱模
