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【浙江】柠香煎鸡排

深蓝小米粥

【浙江】柠香煎鸡排的做法

3张图片

“现在的人们在春节期间已经不再注重大鱼大肉，弄上一大桌子的菜肴，像两口之家的年轻人更注重的是吃饭的氛围。煎上2份鸡排，配上一些蔬菜，再喝上一杯红酒，惬意又温馨。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1块
西芹 1段
彩椒 0.5个
蒜末 1茶匙
高汤 50克
水淀粉 1汤匙
荷兰豆 50克
食用油 适量

腌料

生抽 1茶匙
白糖 0.5茶匙
淀粉 0.5茶匙

调料

白砂糖 1茶匙
番茄酱 1茶匙
米醋 0.5茶匙
柠檬汁 0.5茶匙
食盐适量

酸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

柠香煎鸡排的做法步骤

1
鸡胸肉清洗干净，拍松；
2
加入腌料：生抽1茶匙、白糖0.5茶匙、淀粉0.5茶匙，用手抓匀，腌制20分钟；
3
热锅冷油，油温达到6成热时，加入腌制好的鸡胸肉；
4
煎至两面呈金黄色后盛盘；
5
煎鸡排的底油留下少许，将荷兰豆和西芹放入锅中煸炒，断生；
6
再加入彩椒丝煸炒一下，加入少许食盐调味，炒熟后，置于鸡排旁；
7
重新拿口锅，加入少许食用油，爆香蒜末（可以将蒜末捞出，只留油，加入柠檬汁后，蒜末会变色）；
8
加入50克高汤、1茶匙白砂糖、1茶匙番茄酱、0.5茶匙柠檬汁、0.5茶匙米醋和少许食盐拌匀，用水淀粉勾芡；
9
调制好的柠檬汁淋在鸡排上即可食用，再配上一杯红酒，两人小酌，别有一番滋味哦！

小窍门

这道菜的关键在于调制清香酸甜的柠檬汁。
可以将爆香的蒜末捞出，只留油，加入柠檬汁后，蒜末会变色。

来自美食天下深蓝小米粥的作品

使用的厨具：平底锅

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