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【浙江】脆皮烤鸡
脆皮烤鸡的做法步骤
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1将腌制调料：生抽酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖18克、黄酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里，搅拌均匀，备用； -
2将仔鸡的鸡腹部对半切开，冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分；
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3把鸡整只放入一个保鲜袋里，这样防止一会儿弄的到处都是；
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4把之前搅拌好的腌料，倒入鸡肚子；
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5尽量用手挤净袋内空气，系紧保鲜袋，再套上一个保鲜袋，将腌料和仔鸡手充分抓匀，冰箱冷藏腌制3个小时以上；
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6将锡纸铺在烤盘底，再放一个烤架，备用；
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7尽量把鸡压平，用厨房纸擦干鸡表面的腌料；
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8用电吹风冷风功能，慢慢的把鸡皮吹干；
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9鸡皮吹干之后，刷上一层黄油；
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10撒上黑胡椒碎，烤箱上下火180度预热10分钟；
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11将腌制好的仔鸡放入预热好的烤箱，中下层180度烘烤30-40分钟；
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1230分钟之后，撒上一些迷迭香，烤箱调高温度至200度烤下皮色，中下层烘烤10分钟即可。
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13吃之前还是要检查下鸡有没有完全熟了，看鸡腿就知道哈！
小窍门
1.脆皮烤鸡的关键就是步骤8，一定要吹干鸡皮表面哦！
2.菜谱中的腌制调料只适合1kg以内的仔鸡，如果鸡比较大的话，请酌情增加腌制调料。
3.烘烤时间是可能有差异，跟你的烤箱，鸡的大小有关，所以，时间上你自己需要调整下。
2.菜谱中的腌制调料只适合1kg以内的仔鸡，如果鸡比较大的话，请酌情增加腌制调料。
3.烘烤时间是可能有差异，跟你的烤箱，鸡的大小有关，所以，时间上你自己需要调整下。
