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【广东】清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分； -
2用刀在鱼的侧面上下各切一刀；
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3大葱切段，垫在盘子底部；
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4将腌制好的鱼放在葱段上面，加入姜片和5克猪油；
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5开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里；
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6盖上盖子，大火蒸10分钟即可；
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7将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）；
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8将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用；
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9将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上；
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10淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油；
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11撒上一些香菜，即可上桌！
小窍门
蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。
这道菜的烹饪方法还适合石斑鱼、黄花鱼、鲳鱼等鱼类！
这道菜的烹饪方法还适合石斑鱼、黄花鱼、鲳鱼等鱼类！
