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【南京】辣油小馄饨的做法

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阿要拉油啊?一句经典“问话”在南京几乎是随处都可听到;随着著名网络歌曲“喝馄饨”的面世,将“阿要辣油啊?”进一步扩散开了!辣油小馄饨可是南京城的知名小吃,南京人的大爱呢!只要你想吃:啥时都可以吃到,从早到晚都有卖~
我们家人则很少在外吃,基本上都是我自己在家做,这样放心又多味;这不小伙子的早餐辣油馄饨搭配葡式蛋挞,觉得如何啊~~`

食材明细

主料
辅料

辣油小馄饨的做法步骤

  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:1
    1
    准备好绞肉馅和馄饨皮
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:2
    2
    绞肉加入少许食盐、葱姜、料酒和少许清水,随一个方向搅拌均匀
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:3
    3
    取少许绞肉馅在馄饨皮上
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:4
    4
    随势从一角轻轻卷起再放左手一捏,一个馄饨就好了
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:5
    5
    依次全部包好
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:6
    6
    碗中放入:食盐、味精、虾皮、榨菜丝、熟猪油和辣油
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:7
    7
    倒入开水(或高汤)备用
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:8
    8
    锅中水开后放入小青菜
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:9
    9
    再次滚开后轻轻地将馄饨丢入
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:10
    10
    煮滚后滴少许冷水
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:11
    11
    待馄饨全部浮起关火
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:12
    12
    用漏勺捞出
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:13
    13
    ,装入碗中即可
  • 【南京】辣油小馄饨的做法步骤:14
    14
    搭配2只蛋挞,早餐美美哒

小窍门

1、绞肉馅加少许清水搅拌,肉质更细嫩
2、煮馄饨需大火快煮,否则易烂
3、如家中有高汤,馄饨汤更香哦
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐  

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