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【台州】卤猪肝

【台州】卤猪肝的做法

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“专家推荐猪肝是最佳的补血食材，贫血患者可以适量多吃猪肝。家里平时买来猪肝以熘肝尖、猪肝汤等方式入菜，今天换一种做法~卤猪肝，觉得很好吃，也很方便。”

食材明细

主料

猪肝适量
姜适量
蒜适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
八角适量
香菜适量

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量

原味口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤猪肝的做法步骤

1
新鲜猪肝放清水里浸泡1小时，中途多换几次水，尽量地挤出血水
2
锅中放水，加入料酒，猪肝冷水下锅焯水，水沸后煮2分钟
3
准备好姜、蒜、八角、桂皮、花卷、香叶等香料
4
所有香料放入砂锅中，加入盐、料酒、生抽，先煮5分钟
5
放入焯水后的猪肝，小火煮20—30分钟，关火再浸泡2个小时
6
捞出沥干切片，把蒜末、醋、生抽和香油调好调料汁，吃时撒上香菜，佐以调料即可。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：砂锅

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