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【美国】香橙戚风蛋糕的做法

  6张图片

橙子直接吃嫌酸?那就拿来做糕点。搜罗了若干橙子点心,发现大多是用橙子榨汁儿来用。替橙子肉感到惋惜,于是,自开新路,把橙子连肉带汁儿打成果泥来用。先来个戚风,看看可行性有多高。
加了一个橙皮屑,橙子皮才是橙子香味的主要来源。
看起来效果还不错,表面的焙烤色掩盖了橙子的金黄。。。。

食材明细

主料
辅料

香橙戚风蛋糕的做法步骤

  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:鸡蛋2个,橙子泥35克,玉米油20克,橙皮屑1个,低筋粉40克,糖25克
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    橙子洗净刨皮,将果肉去白皮搅打成泥。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    在橙子泥中加入油,搅拌均匀。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋粉,
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    划一字拌匀。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入蛋黄,拌匀。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入橙皮屑,
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    拌匀。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    成带小弯勾的状态,
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    再取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒回蛋白中。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    拌匀。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    倒入6寸活底圆模。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    磕出大泡,震平表面。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约60分钟左右。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    出炉后立即倒扣。
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    晾凉后翻面,
  • 【美国】香橙戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    脱模。

小窍门

橙皮屑是提香的重要因素,不能省略。用量可以根据自己喜好酌情调整。
果泥可以换成鲜榨橙汁。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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