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擂辣椒炒豆干

擂辣椒炒豆干的做法

1张图片

“湖南擂辣椒有几种不同的做法：可以用擂钵将辣椒捣烂料理，还可以是直接用炒勺擂炒，还可以是先蒸软后再做，鲜辣的口感，配上嫩滑的豆干，绝对会让你再添一碗饭。”

食材明细

主料

尖椒 120克
豆干 200克

辅料

蒜 4粒
蚝油 2勺
鸡精适量
盐适量
酱油适量

中辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

擂辣椒炒豆干的做法步骤

1
豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。
2
辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。
3
将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。
4
直至辣椒变软。
5
将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。
6
锅中放油烧热，入蒜炒香。
7
入辣椒翻炒。
8
将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。

小窍门

1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。
2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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