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【法国】法式香橙小松糕的做法

  6张图片

制作法式松饼的时候,看着那蓬松的面糊,忽然萌生了一个想法。这个类似于蛋糕做法的松饼,摊在锅里是一张松饼,装在蛋糕模里放进烤箱,有没有可能就是松软的小蛋糕呢?很快就找到档期来检验这一设想。
依然是松饼的做法,只是装进了纸杯,放进了烤箱。看着面糊在热力的作用下慢慢隆起,似乎一切都还不错。转身去到冰箱,打开冰箱拿出需要的食物,在将要关门的一刹那,不满意起冰箱的状态。于是放下手中的食物开始整理冰箱,于是,完全忘记了烤箱。待到冰箱收拾完毕,转身看到烤箱,猛省。直冲到烤箱前,还好,没焦,表面上色也不算特别深。轻舒一口气。。。。。
被改版成糕的松饼,缩小了直径,大大增加了厚度,吃起来依然不错。。。。

食材明细

主料
辅料

法式香橙小松糕的做法步骤

  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:1
    1
    用料:橙子1个,鸡蛋1个,玉米油20克,牛奶35克,低筋粉75克,白砂糖35克
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:2
    2
    橙子洗净刨下表皮。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:3
    3
    将橙子肉切丁捣碎。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:4
    4
    取蛋黄,加入果泥拌匀。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:5
    5
    加入油,拌匀。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:6
    6
    倒入牛奶,搅拌均匀。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:7
    7
    筛入低筋粉,拌匀。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:8
    8
    倒入橙皮屑,
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:9
    9
    拌匀,备用。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:10
    10
    蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:11
    11
    成带小弯勾的状态。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:12
    12
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:13
    13
    倒回蛋白中,
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:14
    14
    拌匀。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:15
    15
    装入裱花袋。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:16
    16
    挤入放有纸托的模具中,八分满。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:17
    17
    放入烤箱,中层,上下火170度,烤约25分钟左右。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:18
    18
    表面金黄,出炉。
  • 【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:19
    19
    立即去掉底托,晾凉。

小窍门

拌入面粉时需注意不要划圈搅拌以免面粉起筋,影响口感。
混合蛋白时应从底部翻拌,以免消泡,影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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