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【陕西】烧三鲜
烧三鲜的做法步骤
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1准备材料。 -
2响皮、腐竹用冷水泡发。
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3木耳泡发。
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4油菜清洗干净。
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5响皮切片。
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6腐竹切段。
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7将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。
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8加入葱姜末、料酒。
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9用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
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10炒锅中加油炸丸子。
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11准备五花肉。
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12锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
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13捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
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14将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
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15锅中加底油放入葱姜。
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16放入五花肉煸炒，烹入料酒。
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17下入响皮继续翻炒。
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18下入炸好的丸子。
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19下入木耳。
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20.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
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21烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。
小窍门
1、响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。
2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。
3、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。
2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。
3、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。
