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【天津】酱香招财手的做法

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酱香招财手的主料是猪蹄,主调料是甜面酱、黄豆酱、番茄酱。猪蹄是俗称,在喜庆宴席上被称为招财手。春节即将来临,做一锅酱香味道的猪蹄,佐酒下饭都很棒。借助招财手,祝大家金鸡之年财运亨通。

食材明细

主料
辅料

酱香招财手的做法步骤

  • 【天津】酱香招财手的做法步骤:1
    1
    猪蹄切成小块儿洗干净,用冷水浸泡40分钟,其间适时换水。
  • 【天津】酱香招财手的做法步骤:2
    2
    猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
  • 【天津】酱香招财手的做法步骤:3
    3
    碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
  • 【天津】酱香招财手的做法步骤:4
    4
    再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
  • 【天津】酱香招财手的做法步骤:5
    5
    起油锅,大料入锅炸香,葱姜入锅煸香。
  • 【天津】酱香招财手的做法步骤:6
    6
    倒入酱汁炒,小火炒。
  • 【天津】酱香招财手的做法步骤:7
    7
    炒出酱香味道,猪蹄入锅炒。
  • 【天津】酱香招财手的做法步骤:8
    8
    炒均匀,加适量开水,加冰糖,炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
  • 【天津】酱香招财手的做法步骤:9
    9
    烧至猪蹄9分熟,加盐炒。
  • 【天津】酱香招财手的做法步骤:10
    10
    收汤入味,猪蹄熟,即可盛出享用。

小窍门

1、烧猪蹄时,大火烧开锅,改小火慢烧。
2、烧菜用冰糖,菜品的颜色比用白糖漂亮。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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