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【四川】窝子油糕的做法

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窝子油糕,乃糯米蒸熟,中包豆沙,捏成圆形中窝油炸而成。
四十年代初,有成都簇桥人焦春廷到康在巴蜀名伶演川剧的卫乐剧院(今县文化馆处)侧开设油糕店。其油糕香、甜、酥、脆,色金黄外脆内甜,受人喜爱。他还批发他人沿街叫卖。那时,常在街头听到“焦窝子油糕,热的,才起锅”的叫卖声。一时焦油糕誉满炉城,成为名小吃。

食材明细

主料
辅料

窝子油糕的做法步骤

  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:1
    1
    红豆淘洗干净
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:2
    2
    加水,冷藏浸泡一夜
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:3
    3
    泡好的红豆放入锅中,加水。大火煮开转小火,煮至红豆软烂
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:4
    4
    煮好的豆子倒入料理机,搅拌成细腻的豆沙
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:5
    5
    豆沙倒入平底锅内,加入白糖、玉米油。中小火加热,不时的搅拌以免糊锅
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:6
    6
    炒到豆沙变干、能成团即可
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:7
    7
    糯米淘洗干净
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:8
    8
    倒入电饭锅内,加水煮熟。倒入少许玉米油拌匀
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:9
    9
    用手抓揉至紧实有粘性,分成几个大小相同的剂子
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:10
    10
    压扁、放入馅心,像包汤圆一样包好
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:11
    11
    用手掌压扁
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:12
    12
    油烧至7成热,转中小火,下入饼胚,炸至定型再下第二个(如接着放容易粘连)
  • 【四川】窝子油糕的做法步骤:13
    13
    炸至金黄、皮酥时捞出沥油
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使用的厨具:搅拌机、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 小吃  

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