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【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤的做法

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我很喜欢吃闽菜,尤其是闽菜的虾丸、鱼丸、豆腐丸子都做的不错,我也很喜欢吃,那次做了酿豆腐剩下的豆腐和虾肉馅,放了冬瓜就做了这款丸子汤,出锅看着白色的豆腐丸子和淡粉的虾丸,吃起来又是那么的鲜嫩可口,想想就起名叫【鸳鸯冬瓜丸子汤】。别说味道还很鲜美呢,我晚餐基本就是吃的这个就饱了呢!今天分享给朋友们,希望大家喜欢!

食材明细

主料
  • 冬瓜 300克
  • 猪肥瘦肉 120克
  • 大虾 120克
  • 豆腐末 100克
辅料
配料

鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤

  • 【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤:1
    1
    鸳鸯冬瓜丸子汤食材---冬瓜、猪肥瘦肉、大虾、香菇。
  • 【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤:2
    2
    鸳鸯冬瓜丸子汤食材---豆腐末。
  • 【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤:3
    3
    猪肉去皮剁成肉馅、大虾也去掉头和外皮用刀背砸成虾蓉。
  • 【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤:4
    4
    香菇和姜葱都切成细末。
  • 【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤:5
    5
    猪肉馅和虾蓉取一半加入葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可。
  • 【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤:6
    6
    另一半猪肉馅和虾蓉加入豆腐末,在加入少许干淀粉、少许盐搅拌均匀。
  • 【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤:7
    7
    冬瓜去皮清洗干净切成薄片。
  • 【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤:8
    8
    锅内放鸡汤或者水烧开后放入冬瓜煮开。
  • 【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤:9
    9
    然后用小勺子先把豆腐丸子和虾丸逐步拨入冬瓜锅内煮开去掉浮沫,然后中火煮2分钟放入少许盐、胡椒粉和味精,吃时候在撒上少许香葱末即可。

小窍门

1、肉煮时候不可过长。
2、丸子有滋味了,汤不能口味太重。
3、虾肉用刀背砸更容易成蓉,也更容易成型和入味。
来自 美食天下 绿色天使 的作品
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