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【天津】素烧四宝的做法

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这是天津的一道讨喜菜。吉祥的菜名与春节喜庆的气氛很搭。利好的食材也有益于节日期间调理身体。四宝既四种食材:腐竹、香菇、胡萝卜、豆角。一般饭店都有卖,我是学着做,菜品的味道不错,但颜色稍微深了些。

食材明细

主料
辅料

素烧四宝的做法步骤

  • 【天津】素烧四宝的做法步骤:1
    1
    腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净
  • 【天津】素烧四宝的做法步骤:2
    2
    腐竹切成段,香菇切成片
  • 【天津】素烧四宝的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切成条,豆角掰成段
  • 【天津】素烧四宝的做法步骤:4
    4
    起油锅,香菇入锅过油
  • 【天津】素烧四宝的做法步骤:5
    5
    胡萝卜入锅过油后盛出备用
  • 【天津】素烧四宝的做法步骤:6
    6
    在起油锅,葱姜入锅煸香后豆角入锅炒
  • 【天津】素烧四宝的做法步骤:7
    7
    加生抽炒,炒均匀加适量水,盖上锅盖烧,其间适时翻炒
  • 【天津】素烧四宝的做法步骤:8
    8
    豆角7、8分熟时加腐竹炒
  • 【天津】素烧四宝的做法步骤:9
    9
    豆角、腐竹熟,将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒
  • 【天津】素烧四宝的做法步骤:10
    10
    加盐、味精炒,关火
  • 【天津】素烧四宝的做法步骤:11
    11
    炒均匀即可盛出享用

小窍门

此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽,没有掌握好着色度,影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。
食材入锅以耗时长短排序,费时的食材先入锅。
豆角不易熟,一定要烧制熟透,因此烧制时间要长些。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜  

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