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【天津】天津特色年糕

【天津】天津特色年糕的做法

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“二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.”

食材明细

主料

粘黄米面 350克
红枣 50克
蜜枣 50克
蜜豆 50克

辅料

温水适量
青菜叶 适量

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

天津特色年糕的做法步骤

1
红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.
2
黄米面是黏黄米面哦.
3
蜜枣去核切小块儿.
4
放入小枣,蜜豆.
5
加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
6
蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
7
取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
8
冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
9
天津特色年糕
10
年年高升

小窍门

我们这里蒸年糕有两种粉的,一种是江米面是白色的,一种是我这种黄米面的,可以随自家的爱好选择,传统的做法就是黄米面,颜色也比较亮丽喜庆..
和面时水要一点点的加,不要一次加的太多面软了年糕不成形.
蒸制时间根据年糕的个头决定.
加的配料都是甜的我没有再加糖.

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：蒸锅

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