香菇洗净,放冷水里泡软后去掉蒂部，小塘菜洗净,每颗切成两半。

取半碗泡香菇的水，加入少许糖、盐、酱油、料酒，做成料汁。

把油烧热，爆香蒜茸，把切好的小塘菜倒进炒至断生，加少许盐调味盛出摆盆。

油热后，放姜丝爆香，把泡好的香菇放进锅时翻炒几下后，把调好的料汁倒进合盖焖5分钟，出锅前加入淀粉水，把香菇摆在小塘菜上面，然后淋上香菇汁。