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【河南】双色饺子的做法

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今天是小年啦,在我们河南这一天也是要吃饺子的。我家的饺子一般馅料都是牛羊肉为主,稍配点猪肉,符合家人的口味。总是做饺子也没啥新鲜的,今天就在饺子皮上换个花样,用红曲米粉调色,做成双色的,看起来漂亮些。这个饺子是两种颜色的面片,两种肉馅,两种蔬菜,哈哈,两全其美有没有啊!

食材明细

主料
辅料

双色饺子的做法步骤

  • 【河南】双色饺子的做法步骤:1
    1
    把猪肉和羊肉分别剁馅,加入盐、五香粉、酱油、黄酒和姜末,我用的猪肉少羊肉多。
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:3
    3
    白菜用绞肉杯打碎,用屉布包裹挤干水分。挤出的白菜汁留着备用
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:4
    4
    胡萝卜也打成碎丁
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:5
    5
    取白菜汁100克,分次加入肉馅中,每次都要搅拌到完全吸收再加下一次。
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:6
    6
    白菜汁全部加入后,肉馅搅打到上劲
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:7
    7
    把胡萝卜丁放入盆的一边,加入适量的食用油先把胡萝卜拌均匀,然后再和肉馅拌一起。这样可以锁住胡萝卜的水分
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:8
    8
    白菜碎也要加食用油拌均匀后再和馅拌均匀
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:9
    9
    最后是把切碎的葱用香油拌均匀
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:10
    10
    然后稍微和馅拌一下,拌均匀即可,不可过度搅拌,否则葱会变味
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:11
    11
    分别和一个白面团,和一个加了红曲粉的面团
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:12
    12
    两个面团分别切小剂子
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:13
    13
    把两个面团压一起,擀成皮,注意要把红皮朝下,擀出来才好看。
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:14
    14
    皮的红色朝里包入馅料
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:15
    15
    捏紧
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:16
    16
    包好的饺子
  • 【河南】双色饺子的做法步骤:17
    17
    开水煮熟即可享用

小窍门

蔬菜和肉馅搅拌之前,一定要用有拌一下,这样可以锁住蔬菜中的水分,馅料不会出汤。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:食物调理机、煮锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   饺子  

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