酸奶派盘面包卷
酸奶派盘面包卷的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2将所有材料A放入面包机揉匀 -
3稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上 -
4将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机 -
5启动和面揉至光滑,检查面团扩展情况 -
6搓圆后发酵至2.5倍大 -
7取出排气后分割三等份,再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右(PS:另二份改做其它造型面包) -
8取一份小面团擀成长舌形,底边切开N条 -
9自上向下卷起 -
10依次卷好放入8寸派盘中 -
11发酵至2倍大时表面刷层全蛋液 -
12与另一款蔓越莓手撕面包同时送入预热好地烤箱 -
13烤至表面金黄取出 -
14冷藏发酵内部组织效果特别棒
小窍门
1、用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的酸奶,是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包:一个2磅吐司盒和一个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明,请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的,上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
2、制作中种发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的酸奶,是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包:一个2磅吐司盒和一个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明,请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的,上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的














