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【东北】四喜丸子

【东北】四喜丸子的做法

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“由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”

食材明细

主料

猪肉馅 500克
油菜 3棵
鸡蛋 1个

辅料

植物油 适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
胡椒粉 适量
料酒适量
红烧酱油 适量
白糖适量
鸡精适量
鸡粉适量
淀粉适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

四喜丸子的做法步骤

1
食材备齐
2
将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀
3
加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
4
锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用
5
锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟
6
期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水
7
将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜
8
将煮丸子的汤汁加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可

小窍门

搅肉馅时要朝一个方向搅，才能将水融入肉馅

来自美食天下冬至2467 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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