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【辽宁】葱香花卷

【辽宁】葱香花卷的做法
辽宁人,家庭中最常见的面食。小时候,妈妈蒸的葱香花卷,让我一生难忘,那时候,妈妈是用老面发的面,每次做完面食,都要留一块面,当老面,当时不明白是怎么一回事儿,现在懂了,最爱吃的花卷还是儿时的记忆,如今怎么吃也吃不出当年的味道了,岁月不留情,现在轮到我给孩子制作花卷了,图省事,用酵母了,但是味道也是超级棒的,儿子和丈夫一口气都没少吃,呵呵,有爱的地方,就有美食,喜欢的看看吧:

食材明细

主料
辅料

葱香花卷的做法步骤

  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:2
    2
    酵母用温水提前化开(温水和体温温度差不多,不然水温高容易烫死酵母)按照一斤面,半斤温水的比例和面就可以。将面粉,白糖混合好,一点点加酵母水,和面。
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:3
    3
    和好的面,保鲜袋包好,醒面30分钟(室温不能太低)
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:4
    4
    准备葱花
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:5
    5
    将面团擀成大片
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:6
    6
    表面抹一层油,撒适量的盐和葱花
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:7
    7
    如图卷好
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:8
    8
    切段
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:9
    9
    筷子,如图,从中间向下压
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:10
    10
    然后往两边一扭,就可以了
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:11
    11
    蒸锅盖帘抹少许油,放花卷,盖锅盖
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:12
    12
    一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸12分钟。蒸好的花卷,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷
  • 【辽宁】葱香花卷的做法步骤:13
    13
    成品

小窍门

一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸12分钟。蒸好的花卷,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品

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