【辽宁】葱香花卷
葱香花卷的做法步骤
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1准备食材 -
2酵母用温水提前化开(温水和体温温度差不多,不然水温高容易烫死酵母)按照一斤面,半斤温水的比例和面就可以。将面粉,白糖混合好,一点点加酵母水,和面。 -
3和好的面,保鲜袋包好,醒面30分钟(室温不能太低) -
4准备葱花 -
5将面团擀成大片 -
6表面抹一层油,撒适量的盐和葱花 -
7如图卷好 -
8切段 -
9筷子,如图,从中间向下压 -
10然后往两边一扭,就可以了 -
11蒸锅盖帘抹少许油,放花卷,盖锅盖 -
12一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸12分钟。蒸好的花卷,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷 -
13成品
小窍门
一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸12分钟。蒸好的花卷,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷













