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海鲜打卤面

海鲜打卤面的做法

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食材明细

主料

手擀面 1.5斤

辅料

虾仁适量
蟹肉适量
香菇适量
冬笋适量
蘑菇适量
鸡蛋适量
葱姜适量

配料

大料适量
盐适量
酱油适量
老抽适量
生粉适量
胡椒粉 适量
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

海鲜打卤面的做法步骤

1
将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发，摘净，冬菇切丝备用。
2
五花肉切丝、虾仁切段，整的也可，蟹肉备用。
3
先将五花肉过一下水去去血腥味。
4
炒锅放少许油，将木耳、冬菇、香菇、干蘑菇、虾仁下锅煸一下，2、3分钟即可。盛出备用。
5
锅中放水烧开，下入五花肉、葱、姜、大料、料酒小火煮10分钟。
6
放入煸好的木耳等，煮5分钟。
7
放入酱油、胡椒粉、老抽、盐调味。
8
放入生粉浆，使之变粘稠。
9
放入打散的鸡蛋及蟹肉，烧开即可。
10
食用油放花椒，将花椒烧糊，去除花椒，将花椒油浇在打好的卤上。
11
手擀面（买现成的）。
12
锅中放入适量的水烧开后，下入面条，开锅后兑一次凉水，再开锅时即可盛出。
13
煮熟的面条浇上适量的海鲜卤及黄瓜丝即可享用。

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