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【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法

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用黑芝麻豆浆做的一款面包,健康又美味,加上波兰种的发酵,比普通直接法做起来更软更好吃哟。

食材明细

主料
种团

黑芝麻豆浆排包的做法步骤

  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:1
    1
    准备材料称重。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:2
    2
    波兰种提前准备好,高粉与水1:1的比例加1克酵母粉发酵至有大泡泡。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:3
    3
    按照先液体后粉类的顺序,盐和酵母对角放,把所有材料(包括发酵好的波兰种)除黄油外放入面包机内,启动一个揉面程序至扩展阶段。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:4
    4
    然后加入黄油,继续启动一个揉面程序,完成后静置发酵至2倍大。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团取出按压排气分成9等份。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:6
    6
    取一份面团擀开后包入提前准备的黑芝麻酱(也可用其他酱或者馅料替代)。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:7
    7
    对折。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:8
    8
    中间收口捏紧。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:9
    9
    依次把面团包好后放入模具内(模具放不下9条,只好放了6条,剩下的3条整形成别的形状,或者把9分面团分成6等份也行)。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:10
    10
    3条等宽油纸放在模具上,均匀的撒上些高粉,等待二发至模具7分满。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:11
    11
    二发完成后,烤箱提前预热180度,25分钟。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆排包(波兰种)的做法步骤:13
    13
    成品图。

小窍门

如果面团发酵好后取出觉得粘手,可以双手和擀面杖都抹少许色拉油,但是注意不要太多,多了也会影响面团组织。这个方子液体含量比较大,请根据不同面粉吸水性增减液体量。
来自 美食天下 黑猫警长kitchen 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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