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【北京】淋面蛋糕

【北京】淋面蛋糕的做法

1张图片

“用巧克力、淡奶油混合做的淋面，给孩子做的生日蛋糕”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
食用油 30g
低筋面粉 54g
盐少许
牛奶 30g
淡奶油 360g
白醋少许
白糖 60g
黑巧克力 80g

辅料

豆沙馅 适量
草莓酱 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

淋面蛋糕的做法步骤

1
分离蛋黄蛋清
2
蛋黄中加入10克白糖，食用油，牛奶打匀
3
加入低粉和盐切拌均匀
4
蛋白分三次加入30克白糖打至鸟嘴状
5
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀
6
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
7
倒入模具中，上下震动几下模具后入烤箱第三层140度35分钟左右
8
这是烤好的蛋糕胚
9
把蛋糕胚平均分成三片
10
淡奶油加20克糖打发
11
取一片蛋糕，抹奶油再放一层豆沙馅，再抹一层奶油盖上一片蛋糕
12
第二片蛋糕上抹奶油，抹草莓酱，奶油
13
盖上蛋糕片，四周表面都抹匀奶油
14
淡奶油和巧克力混合隔水加热融化巧克力
15
搅拌至巧克力糊细腻光滑
16
待巧克力糊降至40度左右时就可以淋面了。把蛋糕放在垫烤网的烤盘上从上开始淋面
17
再插上提前准备好的翻糖花和绿色小蛇进行装饰即可

来自美食天下 star时光的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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