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【贵州】蒜香排骨煲腐竹
蒜香排骨煲腐竹的做法步骤
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1排骨用清水浸泡半小时 -
2过水捞出备用
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3起油锅倒入适量的油下姜片，八角，花椒爆香
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4下排骨煸炒，加入两茶匙料酒
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5待排骨煸炒至金黄色加入三分之二茶匙豆瓣酱，一小把辣椒段一起煸炒
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6加入半茶匙老抽调色加入蒜瓣煸炒一下
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7倒入砂锅煲中加入没过排骨的水，加入三分之一茶匙胡椒粉
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8盖上盖子大火烧开改中火煲三十分钟左右
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9加入腐竹，和三分之一茶匙鸡粉调味盖上盖子小火煲十分钟左右
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10撒上葱花即可
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11成品
小窍门
腐竹要提前泡发，最好用温水这样腐竹吃起来劲道！
排骨过水要用冷水这样才能更好的去除排骨里的血水！
排骨过水要用冷水这样才能更好的去除排骨里的血水！
