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【湘菜】农家小炒肉

舒舒的厨房

【湘菜】农家小炒肉的做法

3张图片

“这道菜我选择了肥瘦肉分开炒，小孩不吃肥肉。
农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。”

食材明细

主料

猪肉 200克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
青红椒 适量

配料

豆豉适量
盐适量
味精适量
胡椒粉 适量
花椒适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

农家小炒肉的做法步骤

1
把猪肉切成片。
2
切好葱、姜、蒜，准备好花椒。
3
把青红椒切好。
4
把肥肉放入锅中煸出油。
5
再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。
6
放入肉片炒。
7
肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。
8
把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。
9
倒入青红椒爆炒。
10
最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。

小窍门

要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。

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使用的厨具：炒锅

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