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二伏的面----蛋花番茄面

二伏的面----蛋花番茄面的做法

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食材明细

主料

鸡蛋 2个
西红柿 2个

辅料

高汤 1000克

配料

西红柿 少许
葱花少许
精盐 2克
绍酒 3克
味精 2克
白糖 3克
胡椒粉 少许
香油少许

葱香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

蛋花番茄面的做法步骤

1
将1个鸡蛋，少许精盐放入面粉中。
2
搅拌均匀，用温水慢慢的搅拌成棉絮状，和成面团，用保鲜膜包好，稍微饧一会儿。
3
将西红柿清洗干净，切成块装入盘中待用。
4
将面团放入案板上，揉成圆，擀成片，叠起，切成宽条。
5
将面条抖了开待用。
6
热锅放油，放入葱花炝锅，烹入绍酒，再下入高汤和精盐。
7
见汤烧沸，下入面条。
8
煮8分钟至熟，将剩下的1个鸡蛋磕入碗中，打散浇入面条中。
9
见蛋液定型时，下入西红柿。
10
加入味精，白糖，胡椒粉，撒上葱花，淋入香油。
11
搅拌均匀，出锅，装入大碗中即可。

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