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芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法

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芋头焖鸭是风味独特的一道菜,芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜,软糯喷香,鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇,令人回味无穷。忌与香蕉同食,鸭肉不可与桑葚、鳖同食。微信搜索关注“威厨房”,教你轻松烹饪健康家常大餐!

食材明细

主料
辅料

芋头焖鸭的做法步骤

  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:1
    1
    准备食材,鸭腿洗净切件
  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:2
    2
    用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟
  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:3
    3
    葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块
  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:4
    4
    热锅倒油,把芋头煎至微黄,盛出备用
  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:5
    5
    同一锅放入姜片爆香
  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:6
    6
    放入鸭肉煎一会,倒入500ml水和老干妈
  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:7
    7
    放入煎过的芋头
  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖焖煮20分钟左右
  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:9
    9
    等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖
  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:10
    10
    等汤汁收干一些放入葱段
  • 芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:11
    11
    关火盛盘即可

小窍门

鸭子想要做的嫩需要注意几点:
1、可以时间用刀子拍一下鸭肉,让其肉质变得松散
2、煮的时候不要先放盐,否则口感会变得很柴,不容易烂
3、可以加入一些料酒腌制鸭子,这样会使鸭肉变得软烂
来自 美食天下 威捷朗家居 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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