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镜面蛋糕 德普烘焙实验室
镜面蛋糕的做法步骤
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11、吉利丁提前用冰水泡软备用。 -
22、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
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33、加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
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44、继续中火加热至101的度，
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55、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
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66、加入蓝色色粉，慢速搅拌；
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77、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
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88、冷藏2h即可；
小窍门
小贴士：
1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；
1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；
