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镜面蛋糕  德普烘焙实验室的做法

  4张图片

镜面蛋糕
这款蛋糕是俄罗斯甜点师奥尔加·诺斯科娃(olgaNoskova)得一手装饰蛋糕的绝活,表面光洁如镜,绚丽多彩,很快就走红网络,像宝石一一闪闪发光,食客们纷纷感慨:这么美,吃都是罪过!镜面蛋糕以惊艳之貌亮相蛋糕界,一经曝光便迅速走红网络,看客们纷纷表示对甜点师奥尔加的无限膜拜,敬仰之情如黄河之水滔滔不绝。。。。。。今天我们就来揭秘它的制作方法;

德普烘焙实验室嵌入式烤箱烘焙食谱材料:
镜面:白巧克力:300g 吉利丁片:7g 牛奶:115g
 淡奶油:115g 透明糖浆:170g 蓝色色粉少许

食材明细

主料
辅料

镜面蛋糕的做法步骤

  • 镜面蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    1、吉利丁提前用冰水泡软备用。
  • 镜面蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火 
  • 镜面蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    3、加入切碎的白巧克力,关火,搅拌均匀;
  • 镜面蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    4、继续中火加热至101的度,
  • 镜面蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    5、离火,加入冰水泡软的吉利丁片,混合均匀;
  • 镜面蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    6、加入蓝色色粉,慢速搅拌; 
  • 镜面蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    7、搅拌置凉至28度,淋在蛋糕上即可。
  • 镜面蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    8、冷藏2h即可;

小窍门

小贴士:
1、泡鱼胶片的水必须是冰水;
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味;
来自 美食天下 烘焙艺术 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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