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手擀面
手擀面的做法步骤
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1普通面粉放入不锈钢盆中。 -
2加入鸡蛋和3克食盐。
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3加清水20克，和成面琐。
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4上面板用力反复揉，直到表面光滑。
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5平分成三份。
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6将每一块都擀成两毫米厚的薄饼。
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7从两边对折，然后再错层对折一下，从后向前折起一段，便于切面条。
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8切成自己喜欢的宽窄面条。
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9从错层处依次拿起，面条自然拉直。
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10整齐摆放在盖垫上。
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11葱切马蹄片，香菜切末。
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12包菜切细丝备用。
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13葱爆锅，放入包菜丝、盐12克，加清水烧开。
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14下入面条，烧开后改小火，煮十分钟。
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15出锅装碗，加入香菜末，上桌。
小窍门
和面时加入鸡蛋和食盐，一是口感爽滑，二是面条筋道。一定要少加水，否则擀出的面条容易煮断。手擀面可配任何蔬菜，出锅后加入香油味道更佳。
