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不用酱油的红烧肉-----【湘菜】毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的做法步骤
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1准备好食材。 -
2五花肉洗净切三厘米的块。
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3切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）
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4开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。
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5加3勺热水将糖溶化不断炒。
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6炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深）将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。
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7这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）
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8平底锅加少许底油放入五花肉块炒。
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9看...这是煸出的油。
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10姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。
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11炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
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12加入一盖子料酒。
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13再加入盐。
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14将炒好的糖色倒入。
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15放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
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16一小时后红烧肉就做好了，是不是很红亮。
小窍门
1.炒糖色：一定要热水，糖：水的比例1：2。
2.一定要用小火炒至，糊了就会发苦。
3.煸出五花肉中的油脂吃起来就不会腻了。
4.炖好的肉块翻炒一下颜色会更红亮。
2.一定要用小火炒至，糊了就会发苦。
3.煸出五花肉中的油脂吃起来就不会腻了。
4.炖好的肉块翻炒一下颜色会更红亮。
