【陕西】油泼扯面
油泼扯面的做法步骤
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1面粉中加入鸡蛋,盐 -
2把面粉拌成絮状静置15分钟 -
3揉成团,继续加盖醒15分钟 -
4再次将面团揉匀,揉至三光:面光盆光手光。醒面15分钟 -
5将面团取出放在抹油后的案板上 -
6搓成长条 -
7将长条面分割成12等份 -
8每个面团表面都抹上油 -
9放在抹了油的盘子内,盖上保鲜膜静置15分钟,如果不着急吃可以放入冰箱冷藏数小时都可 -
10醒面时准备葱姜蒜和油菜 -
11取一个面块擀成长方形片,长边略微压薄,再用擀面杖在面片中间压条印 -
12从面片的压痕中撕开就成了扯面 -
13水烧开后炒熟油菜,再把扯面煮八成熟 -
14把面条过凉水 -
15分放在两个碗内 -
16放入葱姜蒜末,酱油,盐,醋,辣椒粉放在最上面,可以放少许芝麻 -
17油烧热后直接浇在辣椒粉上 -
18好吃的油泼扯面就酱练成哒


















