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【四川】蒜香羊排的做法

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以前家里过年都要吃排骨,寓意【节节登高】~~
爸妈做过【蒜香排骨】、【红烧排骨】、【糖醋排骨】、【炖排骨】、【香炸排骨】等等~~
爸妈做的菜都很美味~~可我最爱的还是【蒜香排骨】~~
排骨砍成手指长短,炸得金黄金黄的,起锅沥油~~再另起油锅,炒香蒜末等调料,再同排骨炒在一起~~美味的【蒜香排骨】就做好啦~~
小时候,每次爸妈在厨房里忙碌的时候,我都会去厨房里偷吃~~然后,爸妈都笑骂我小馋猫~~
笑着闹着,忙碌着,也幸福着~小馋猫长大了~如今要自己做年夜菜里的排骨咯~~
今年,我把排骨换成了羊排,同样有“节节登高”的美好寓意~~而且【蒜香羊排】这道菜也更适合寒冷的冬季。羊肉温补,可抵御风寒,滋补身体,营养美味,老少皆宜,当之无愧的冬令补品。
【蒜香羊排】的做法非常简单,但非常美味,好吃到能让你忍不住吮指哦。无论是迎接新年,还是招待客人,【蒜香羊排】的能量超乎你的想象。

食材明细

主料
辅料

蒜香羊排的做法步骤

  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:1
    1
    备好食材:羊排洗净;大蒜,老姜分别切粒;小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈;
  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:2
    2
    羊排用清水浸泡30分钟,中间换一次水;
  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:3
    3
    羊排洗净,沥干水分;调入生抽,老抽,蚝油,料酒,胡椒粉,盐,姜末;
  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后,腌制4个小时以上;
  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热,倒入适量植物油,再次烧热;
  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:6
    6
    将羊排放入锅里炸至金黄;
  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:7
    7
    炸好的羊排捞出;
  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:8
    8
    另起油锅;
  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:9
    9
    放入蒜粒炒出香味;
  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:10
    10
    放入炸好的羊排翻炒;
  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:11
    11
    放入小米辣,葱花,翻炒均匀;
  • 【四川】蒜香羊排的做法步骤:12
    12
    关火,盛出。

小窍门

1、调料可根据个人口感调整;
2、羊排腌制时,味道要一次加足,后面不会再调味了;并且腌制时间长一点,更易入味;
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请  

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