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【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法

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“手抓饼原名葱抓饼,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。
至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料,香酥可口老少皆宜。
可不知为啥我却一直没有吃过这诱人的小吃,”

食材明细

主料
辅料
  • 食盐 1小撮
  • 酱爆汁 少许

火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤

  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:1
    1
    准备洗净的生菜、圣女果及其它食材
  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:2
    2
    圣女果、火腿肠切好备用
  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:3
    3
    平底锅烧热后放入冷冻手抓饼面胚
  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:4
    4
    开小火煎制
  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:5
    5
    约20秒后翻面
  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:6
    6
    每隔10~20秒左右交替翻面至两面金黄
  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:7
    7
    同时借助夹子和筷子将面饼顺着一个方面不断地向中间挤拢
  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:8
    8
    面饼完全松散层次分明关火,取出放至案板上
  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:9
    9
    用锅中的底油打一个鸡蛋撒少许食盐煎熟
  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:10
    10
    将生菜、荷包蛋、圣女果和火腿肠依次放在面饼上
  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:11
    11
    淋上适量手抓饼自配的酱爆汁,折叠后放入自配的纸袋中即可
  • 【台湾】火腿鸡蛋手抓饼的做法步骤:12
    12
    等不及了,快开吃吧

小窍门

1、这是在美食杰商城购买的冷冻手抓饼面胚
2、煎制时无需提前取出解冻、化冻后反而粘连不便操作最好是随煎随取
3、煎制时无需放油、放食盐,锅热后直接放入面胚
4、煎制不要心急中小火最好,但记住:10-20秒左右需交替翻面,否则容易一面糊了另一面还未熟
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃  

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