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“上午去购办过年炒菜的作料，顺便又买了荷兰豆，中午杂炒(早晨剩香肠，加鸡蛋，荷兰豆，又找到一根山药一起炒了)，这山药营养丰富，口感好，荷兰豆丫头吃不够，来个杂炒。
山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。”