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【河北】花心丸子

【河北】花心丸子的做法

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“平时吃惯了普通的丸子，过年吃个花心的丸子！豆腐和肉馅一起，没有了单一肉馅的那么油腻，多了豆腐的滑嫩，把鸡蛋黄换成自己喜欢的馅，老少皆宜，很好吃又有营养！让丸子也疯狂一把，玩起了花心，不过丸子花心后的代价是被吃掉了！”

食材明细

主料

肉馅 400克
淀粉少许
花椒水 适量
酱油 1汤勺
鸡蛋 3个
韭菜 25克
香油 1汤勺
食用油 适量
小红辣椒 2个
味精少许
葱 1棵
姜 2片

辅料

豆腐 200克
葱姜水 适量
料酒 1汤勺
盐少许
小油菜 适量
蒜 3瓣
大料 2朵
花椒 15粒
白糖一汤勺

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

花心丸子的做法步骤

1
豆腐，肉馅
2
鸡蛋煮熟去皮
3
一切两开
4
去掉蛋黄
5
取一小部分肉馅加韭菜加入盐，料酒，酱油少许，香油搅拌均匀备用
6
拿一半去掉蛋黄的鸡蛋，在中间空心加入肉馅，在中间夹上放上切碎的小红辣椒
7
重新合拢。
8
在干淀粉中滚一圈，做好备用
9
肉馅和豆腐混合，加入料酒，盐，味精，酱油少许葱姜水加入少许淀粉搅拌
10
豆腐肉馅在手心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋，两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子。放在热油锅中炸
11
炸成金黄色取出控干油
12
锅底油，放入白糖冒小黄红色小泡时，加入大料，葱姜蒜煸香，烹入料酒，酱油，水，加入丸子（花椒放入调料包里了），大火烧开
13
中小火炖熟，大火收汁
14
小油菜洗干净焯水烫熟
15
装盘，汤汁浇在丸子上

小窍门

时间自己掌握，因为丸子大小熟的时间也不一样！

来自美食天下梦中飞絮88 的作品

使用的厨具：炒锅

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