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【河北】花心丸子
花心丸子的做法步骤
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1豆腐，肉馅 -
2鸡蛋煮熟去皮
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3一切两开
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4去掉蛋黄
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5取一小部分肉馅加韭菜加入盐，料酒，酱油少许，香油搅拌均匀备用
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6拿一半去掉蛋黄的鸡蛋，在中间空心加入肉馅，在中间夹上放上切碎的小红辣椒
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7重新合拢。
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8在干淀粉中滚一圈，做好备用
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9肉馅和豆腐混合，加入料酒，盐，味精，酱油少许葱姜水加入少许淀粉搅拌
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10豆腐肉馅在手心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋，两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子。放在热油锅中炸
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11炸成金黄色取出控干油
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12锅底油，放入白糖冒小黄红色小泡时，加入大料，葱姜蒜煸香，烹入料酒，酱油，水，加入丸子（花椒放入调料包里了），大火烧开
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13中小火炖熟，大火收汁
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14小油菜洗干净焯水烫熟
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15装盘，汤汁浇在丸子上
小窍门
时间自己掌握，因为丸子大小熟的时间也不一样！
