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【天津】鲍鱼蒸蛋羹
鲍鱼蒸蛋羹的做法步骤
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1鲍鱼洗净去壳去内脏。 -
2切花刀待用。
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3碗里放两个鸡蛋，打散待用。
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4把蛋液过筛，蒸出来的才细腻。
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5蛋液里放入适量凉白开水，打匀，放盐，蒸锅水开后，盖上保鲜膜蒸7分钟。开锅盖，再放入鲍鱼，蒸三分钟即可。用中火。
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6切好香葱和红椒。
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7图中为蒸熟后的蛋羹鲍鱼，看上去相当滑嫩。
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8撒上香葱和红椒，滴少许蒸鱼豉油和香油即可食用。
小窍门
想蒸出滑嫩的蛋羹，一要蛋液过筛，二要盖保鲜膜，三用中火蒸。
