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【天津】鲍鱼蒸蛋羹

请叫我壮壮妈

【天津】鲍鱼蒸蛋羹的做法

2张图片

食材明细

主料

鲍鱼一个
鸡蛋两个

辅料

香葱少许
甜红椒 少许
盐 1克
蒸鱼豉油 少许
香油少许

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

鲍鱼蒸蛋羹的做法步骤

1
鲍鱼洗净去壳去内脏。
2
切花刀待用。
3
碗里放两个鸡蛋，打散待用。
4
把蛋液过筛，蒸出来的才细腻。
5
蛋液里放入适量凉白开水，打匀，放盐，蒸锅水开后，盖上保鲜膜蒸7分钟。开锅盖，再放入鲍鱼，蒸三分钟即可。用中火。
6
切好香葱和红椒。
7
图中为蒸熟后的蛋羹鲍鱼，看上去相当滑嫩。
8
撒上香葱和红椒，滴少许蒸鱼豉油和香油即可食用。

小窍门

想蒸出滑嫩的蛋羹，一要蛋液过筛，二要盖保鲜膜，三用中火蒸。

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使用的厨具：蒸锅

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