【天津】紫薯发糕

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“又好吃颜值又高的紫薯发糕。它真的比蛋糕还要好吃，柔软度超高，没有添加剂，蓬发度完全媲美打发鸡蛋的蛋糕了。”

主料

辅料

1
紫薯去皮切小块儿上锅蒸烂。
2
碾成紫薯泥。
3
160克水把2克酵母调化开。
4
加1颗鸡蛋。用手抽打散。
5
加入160克紫薯泥搅拌融合。喜欢甜的可以适量加一点儿糖。
6
加200克面粉，葡萄干。
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用刮刀拌匀，很黏的状态。
8
装入可以上锅蒸的容器里，大蒸碗或者蛋糕模具什么的都可以。我用的土司模。手蘸水把表面抹平。蒸锅放上水，把模具放蒸锅上去发酵。如果是冬天室温低可以先加热一下水然后关火利用余热发酵。
9
发到1.5倍大，表面摆放上蜜枣。大火蒸25—30分钟。
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关火以后焖3分钟再打开盖子。发的非常的好。凉了倒扣脱模。
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很有诱惑力。