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【辽宁】回锅藕片

小草根家庭美食

【辽宁】回锅藕片的做法

4张图片

“辽宁，此时天寒地冻，能在餐桌上吃一道红通通的回锅藕片，那会让人食欲大增，它不仅颜色漂亮，更让人超级下饭，而且制作简单，大家快来收藏，宴客的时候，不妨给亲人朋友们露一手，好好的显摆一下自己的厨艺吧，哈哈，快看看：”

食材明细

主料

藕一段

辅料

干辣椒 3个
干淀粉 35克
辣椒酱 2勺
生抽 10克
葱花 10克
蒜 5克
姜 2克
白醋 5滴

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

回锅藕片的做法步骤

1
莲藕去皮洗净
2
切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。
3
锅里烧清水，水开后，加藕片，烫2到3分钟，捞出控干备用。
4
在藕片上面撒一层干淀粉，不要太厚，每片都粘薄薄的一层就可以。
5
切好葱姜蒜备用。
6
锅里加油，六成油温下藕片炸
7
两边金黄捞出控油就可以。
8
准备一个小碗，里面加辣椒酱和生抽，适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料，自己品尝一下（此时可以调节，太咸就少点加到藕片中也可以加点白糖，淡了加点盐）
9
锅里加底油，干辣椒和葱姜蒜炝锅。
10
加入藕片
11
加调料汁
12
快速翻勺，关火。
13
装盘，表面撒葱花，成品

小窍门

切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。

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使用的厨具：不粘锅

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