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【宁波】菜肉馄饨

天国的女儿

【宁波】菜肉馄饨的做法

1张图片

“清清爽爽的一碗馄饨，每次吃这个就会想起妈妈的味道。快过年了，又想家了，想妈妈的味道了。”

食材明细

主料

辅料

姜末少许
生抽适量
猪油少许
鸡蛋 1个
胡椒粉 少许
花椒水 2勺
蚝油少许
紫菜少许
香油少许
盐适量
料酒少许
虾皮少许
葱花少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

菜肉馄饨的做法步骤

1
小油菜洗净焯水沥干。
2
剁成末，挤出水分，挤出的菜汁留用。
3
肉末中加入料酒、分次加入花椒水和挤出的菜汁，顺一个方向搅打至粘稠，加入姜末、生抽、盐、蚝油拌匀，最后加入葱花、淋入1勺香油拌匀备用。
4
加入青菜末拌匀。
5
取一张馄饨皮中间放入适量馅。
6
两边对折。
7
两头捏紧。
8
依次包好所有馄饨。（如果做的多可以放冰箱冷冻起来，随吃随取）
9
鸡蛋打散，平底锅中摊成蛋皮，切成小块。
10
锅中水开煮熟馄饨。中间点两次凉水。
11
碗中放入紫菜碎、虾皮、盐、少许生抽、少许猪油、少许胡椒粉备用。
12
浇入一大勺煮馄饨的汤（有鸡汤更好），冲开调料，放入摊好的蛋皮。。
13
舀入馄饨，洒香菜碎即可。

小窍门

根据口味自己可以调入红辣椒油和醋。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：煮锅

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