【河南】冬笋炒熏干
冬笋炒熏干的做法步骤
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1现在有冬笋了,最爱吃冬笋了,很嫩。冬笋因还没出土,里面的竹节都还没有长开,很紧密的样子,比春笋嫩很多 -
2特意找了一张春天拍的春笋的片片,对比可以看得很清楚 -
3把冬笋切丝,用淡盐水煮15分钟,然后用凉水浸泡,这样可以去除涩味。我忘记拍煮的图片了,文字说明了。 -
4笋干也切丝 -
5荠菜洗净后焯水备用 -
6锅中放适量油炒香姜末和辣椒 -
7放入笋丝和熏干翻炒 -
8加入大约50毫升水 -
9加一个浓汤宝煮2分钟,如果有高汤,放一勺高汤是最好啦 -
10待汤汁收干,把焯好的荠菜切碎放入 -
11翻炒均匀即可出锅
小窍门
因浓汤宝是咸的,而且已经调味的,所以不用再放盐来调味。如果放高汤就放适量的盐调味。











