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【东北】西芹鸡心

【东北】西芹鸡心的做法

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“鸡心可以和根茎类的食材炒制成热菜，也可以酱卤后制成冷盘。不管怎么做，都是不错的下酒佳肴。这道“西芹鸡心”口味比较清淡，特别是鸡心经过飞水处理后，减去了腥味。”

食材明细

主料

鸡心 300克
西芹 200克

辅料

油 1汤匙
盐 6克
生抽 1汤匙
味精 2克
葱适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

西芹鸡心的做法步骤

1
主辅料：西芹、鸡心
2
先把鸡心一切两半。
3
然后每一片切三刀，变成菊花瓣的形状。
4
依次全部做完。
5
西芹洗净，切抹刀片。
6
锅烧开水，点几滴油，少许盐，放入西芹汆烫。
7
烧开即可捞出，过冷水后捞出，沥干水分备用。
8
鸡心冷水入锅，烧开后捞出，洗净备用。
9
热油，炒香葱花。
10
放入备用的鸡心煸炒。
11
烹入生抽。
12
放入西芹。
13
旺火快速翻炒。
14
加盐、味精调味，炒匀即可关火。
15
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为西芹和鸡心都已经汆烫了，所以炒制时要旺火速成。
2、鸡心切片或切条都可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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