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【山西】福寿安康的做法

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还是头一次听说福寿安康这道菜肴,名字听起来非常吉利。
传说隋炀帝征战时期有对母子,母亲饥饿劳累成疾,儿子为孝顺她上山打猎,为了一只野鸡和猛虎搏斗了起来,并英勇地抢回了野鸡。也正是这野鸡的滋补,母亲在儿子的照料下逐渐好起来了。后人将该故事延伸成为了一道长寿菜,赋予感恩母爱的寓意,并取名为福寿安康。

食材明细

主料
辅料

福寿安康的做法步骤

  • 【山西】福寿安康的做法步骤:1
    1
    将鸡腿切块,用水冲洗掉血水。
  • 【山西】福寿安康的做法步骤:2
    2
    锅里倒入油,放入花椒、八角、葱、姜、蒜、红辣椒,小火炸香。
  • 【山西】福寿安康的做法步骤:3
    3
    放入鸡块煽炒,大火炒至鸡肉发白、发紧。
  • 【山西】福寿安康的做法步骤:4
    4
    加入白酒、生抽、糖、蚝油、白酒,翻炒后加入适量开水,盖上锅盖炖一会。
  • 【山西】福寿安康的做法步骤:5
    5
    炖至收汁,撒一点盐,再撒上蒜粒和青辣椒,拌匀。
  • 【山西】福寿安康的做法步骤:6
    6
    馒头切成条状。
  • 【山西】福寿安康的做法步骤:7
    7
    倒入油,煎炸至表面金黄。
  • 【山西】福寿安康的做法步骤:8
    8
    将鸡块盛入盘中,撒上些红椒圈装饰,馒头条摞起摆在一旁。

小窍门

1.生抽、老抽和蚝油都比较咸,放一点盐就感觉正好了,以免过咸。
2.在炖鸡肉的同时,就可以用电饼铛来煎炸馒头,这样不容易炸糊。
来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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