【烟台】荠菜猪肉蒸包
荠菜猪肉蒸包的做法步骤
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1先和面:面粉放入盆里,少量多次加入清水。 -
2和成一个软硬合适的面团,静置半小时。 -
3静置面团的时候来调馅:猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。 -
4调入胡椒粉,生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。 -
5清洗干净的荠菜在开水中焯水后剁碎,加入到肉泥中。调入盐,蚝油和花生油,顺一个方向搅拌均匀。 -
6将面团取出,滚成长条,分割成剂子。 -
7将小剂子按扁,擀成中间厚四周薄的圆片状,包入馅料。 -
8包成柳叶状。 -
9垫上玉米叶,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸12分钟左右。 -
10趁热吃味道最佳。 -
11咬上一口,鲜美的汤汁瞬间填满口中。
小窍门
1、要想有汤汁,调馅的时候要打入一些清水或者高汤。
2、荠菜一定要先焯水再调馅,这样能去除大部分草酸。
2、荠菜一定要先焯水再调馅,这样能去除大部分草酸。











