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【山东】木耳酿肉

【山东】木耳酿肉的做法

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“木耳几乎是我家的常备菜，因为家人都喜欢吃，最喜欢的做法是把木耳里面放入肉馅，煎熟，Q弹的木耳和随之而来的嫩滑肉丸，会好吃的停不下来。新春宴客，必不可少的一道美味菜～”

食材明细

主料

碗状木耳 90g
肉馅 150g
味极鲜 5g
料酒 10g
玉米油 10g
生抽 10g

辅料

葱碎 10g
淀粉 10g

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

木耳酿肉的做法步骤

1
泡发好的木耳沥干水分，备用。
2
肉馅倒入料酒，加入油、生抽和味极鲜搅匀，放入葱姜，最后放入盐，按一个方向搅至上劲。
3
木耳里面均匀的抹一层淀粉。
4
把肉馅包入，表面抹平。放心哈，不会掉出来哒。
5
不粘锅待油热后，放入木耳，有肉馅的一面向下。控制在小火，盖锅盖。
6
约四五分钟的样子，中途记得晃动一下，保证煎制均匀。倒入调好的糖醋汁（酱油/醋/糖/水调调匀），入味后，大火收汁。
7
盛出装盘，即可食用。
8
成品图。

小窍门

1木耳里侧抹淀粉是为了牢牢吸附住肉馅。
2不建议用老抽，颜色太深。
3木耳放入时，只要控制在小火，崩油现象便会减小很多。

来自美食天下浅浅_眉的作品

使用的厨具：不粘锅

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